摘要：蘋果采后面臨自身呼吸作用和運輸過程中的振動導致的腐敗,為研究不同處理方式對貯藏過程中品質(zhì)的影響。對蘋果分組后分別進行單純清洗、單純防護、單純噴涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、綜合涂膜和防護等不同處理后再作振動試驗,常溫存放每隔七天檢測失重率、腐敗率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果實硬度、VC含量、總糖含量等指標。結果表明:樣品經(jīng)過振動后隨貯藏時間延長,失重率和腐敗率升高,其余指標均呈下降趨勢,其中進行過防護和保鮮處理的樣品特性要好于未處理的樣品特性。振動能加速采后蘋果的腐敗,但采用涂膜和緩沖防護的綜合措施后,確實可以降低振動對蘋果的損傷。