高色價紅曲米液態(tài)制種的培養(yǎng)條件優(yōu)化
作者：黃穎穎; 陳慎; 楊成龍; 陸東和 福建省農業(yè)科學院農業(yè)工程技術研究所; 福建福州350003; 福建省農產品(食品)加工重點實驗室; 福建福州350003
摘要：為進一步研究液態(tài)制種的培養(yǎng)條件對高色價紅曲米的影響,提高液態(tài)種子液中紅曲霉菌絲體數(shù)量和質量,更好地縮短發(fā)酵周期,促進高品質紅曲米規(guī)?；笊a,對液態(tài)制種過程中的培養(yǎng)周期、培養(yǎng)溫度、接種量、培養(yǎng)基起始pH值和裝液量等主要培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。試驗結果表明:紅曲霉液態(tài)制種的最適培養(yǎng)條件為液態(tài)制種培養(yǎng)基的起始pH5.5,接種量6%,培養(yǎng)溫度35℃,培養(yǎng)周期24h。經優(yōu)化紅曲霉的液態(tài)制種工藝,紅曲米色價達6000~6200u·g^-1,發(fā)酵周期10~12d,產品得率達35%~38%。
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福建農業(yè)科技雜志
福建農業(yè)科技雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內容涉及的欄目：優(yōu)秀學者論壇、園藝科學、農產品加工、動物科學等。于1970年經新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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