蒙元時期葡萄酒文化歷史考
作者：王猛 內(nèi)蒙古師范大學(xué)旅游學(xué)院; 內(nèi)蒙古呼和浩特010022
摘要：史載蒙元時期葡萄酒已成為蒙古宮廷的珍貴酒品,葡萄酒在宮廷、官府及百姓日常生活中均有著一定的流傳,葡萄酒釀造技藝得以廣泛普及。通過對此時期有關(guān)葡萄酒詩詞的收集和整理,可探知葡萄及葡萄酒文化雖然在蒙元時期得以發(fā)展和流傳,但流傳的范圍卻是相當(dāng)有限,現(xiàn)有史料很難確切說清蒙古族是否掌握了種植葡萄和釀造葡萄酒的方法和制作技藝,受根深蒂固的馬奶酒文化的影響,時人對葡萄及葡萄酒的關(guān)注存在很大的局限性。
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美食研究雜志
美食研究雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：飲食文化、烹飪工藝、食品科學(xué)、美食營養(yǎng)、美食旅游、烹飪衛(wèi)生、美食消費、烹飪教育、美食傳播、其他、烹飪教育與教學(xué)等。于1984年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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