原料及殺青工藝對沙棘葉茶品質的影響
作者：李磊磊; 游芳寧; 劉彬彬; 徐邢燕; 姚知靈; 孫云 福建農(nóng)林大學園藝學院/茶學福建省高校重點實驗室; 福建福州350002
摘要：通過比較采摘期（6—10月）鄂爾多斯地區(qū)俄羅斯大果沙棘和中國沙棘雌雄株鮮葉主要生化成分含量表明,7月俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉總黃酮含量為1.72%、粗多糖含量為3.62%、咖啡堿含量為0.68%、總多酚含量15.7%,為最佳沙棘葉茶原料。以7月中旬俄羅斯大果沙棘雄株鮮葉為原料,進一步比較了熱風殺青、微波殺青和烘青3種殺青工藝對沙棘葉茶品質的影響,并優(yōu)化最佳工藝。主要生化成分分析與感官審評表明,熱風殺青為沙棘葉茶最佳殺青工藝,工藝參數(shù)為：殺青時長120 s、殺青溫度180℃、投葉量1.5 kg。
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亞熱帶農(nóng)業(yè)研究雜志
亞熱帶農(nóng)業(yè)研究雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：遺傳育種種質、生理栽培耕作、植物保護無公害生產(chǎn)、資源環(huán)境生態(tài)、生產(chǎn)示范與推廣、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、可持續(xù)發(fā)展等。于2005年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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