低溫保鮮的雙孢蘑菇硬度與生理特性變化
作者：劉靖媛; 王文婷; 梁沁; 楊輝祥; 吳英詳; 吳少華; 李永裕 福建農(nóng)林大學園藝學院; 福建福州350002; 福建農(nóng)林大學園藝植物天然產(chǎn)物研究所; 福建福州350002; 清遠市農(nóng)業(yè)科技推廣服務中心; 廣東清遠511518
摘要：研究雙孢蘑菇Agaricus bisporus在4℃環(huán)境下貯藏3、6、10、14d后生理品質(zhì)的變化情況。結(jié)果表明，在4℃低溫保鮮環(huán)境下雙孢蘑菇的硬度下降較慢，延緩了可溶性蛋白質(zhì)和POD、SOD、CAT等酶的降解，V.含量在第3天迅速下降后，一直保持穩(wěn)定的水平，MDA含量在貯藏第10天才迅速上升。說明低溫保鮮對雙孢蘑菇貯藏過程中的品質(zhì)保持具有積極的正向作用，可延長雙孢蘑菇的貨架期。
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亞熱帶植物科學雜志
亞熱帶植物科學雜志， 季刊，本刊重視學術(shù)導向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究等。于1972年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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