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河南水文化遺產(chǎn)所反映的魚(yú)稻飲食文化
作者：張建松 華北水利水電大學(xué)馬克思主義學(xué)院; 河南鄭州450046
摘要：歷史上，河南地域河流湖泊眾多，土地肥沃。良好的生態(tài)環(huán)境與豐富的水資源使得河南逐漸形成了具有地方特色的飲食文化：一方面以面食為主，另一方面“羹魚(yú)飯稻”的生活習(xí)俗成為各個(gè)階層人民生活的尋常之事。在河南古代的飲食文化史上，不僅食用來(lái)自四方的魚(yú)稻，而且培養(yǎng)出一些具有地方特色的魚(yú)稻品種，成為中國(guó)飲食史上的重要遺產(chǎn)。
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揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育等。于1984年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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